Ціни на волоські горіхи в Україні за рік майже подвоїлися. Якщо раніше кілограм очищеного ядра коштував близько 200 гривень, тепер за нього можуть просити майже 400 гривень.
Однією з головних причин подорожчання називають слабший урожай після торішньої посухи. Спека та нестача вологи виснажили горіхові сади в основних регіонах вирощування.
Волоський горіх чутливий до дефіциту вологи. Через посушливе літо дерева дали менше повноцінних плодів, а частина врожаю потрапила до нижчих сортових категорій.
Скорочення пропозиції збіглося зі стабільним попитом, який традиційно посилюється напередодні зимових свят. Це додатково підштовхує ціни вгору.
На кінцеву вартість впливають також витрати на доставку, фасування та зберігання. Подорожчання пального збільшує логістичні витрати, які закладають у ціну продукту.
Очищене ядро зараз коштує близько 400 гривень за кілограм. Для порівняння, рік тому його можна було придбати приблизно за 200 гривень.
Горіхи у шкаралупі залишаються дешевшими. Різниця пояснюється тим, що після очищення покупець отримує меншу частку готового ядра.
Фасовані горіхи по 100–200 грамів у супермаркетах у перерахунку на кілограм часто коштують дорожче через додаткові витрати на пакування.
Заощадити можна, купуючи горіхи у шкаралупі або обираючи не цілі ядра, а половинки чи четвертинки. Для випічки та начинок це часто не має значення, тоді як ціна може бути нижчою.
Найвигіднішим періодом для купівлі зазвичай є кінець осені та початок зими, коли пропозиція ще залишається високою.
З наближенням зимових свят попит на інгредієнти для випічки традиційно зростає, тому продавці можуть знову переглянути ціни на горіхи в бік підвищення.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover